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合成色素是什么?食用合成色素有哪些危害?合成色素怎么检测?

发布时间:2016-11-25   点击次数:926次

合成色素是什么?食用合成色素有哪些危害?合成色素怎么检测?

 

合成色素是什么?

人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过一系列工艺过程合成的,对人体有一定的毒性,但因其色泽鲜艳,着色力强,色调多且成本低廉而被广泛使用。

食用合成色素有哪些危害?

许多天然食品具有本身的色泽,这些色泽能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要感官指标。但是,天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。

前苏联在19681970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验,结果发现致癌率高达22%。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现,不仅是苋菜红,许多其它的合成色素也对人体有伤害作用,可能导致生育力下降、畸胎等等,有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说,合成色素是以煤焦油为原料制成的,通称煤焦色素或苯胺色素,对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。

合成色素怎么检测?

需要用到以下产品YH-S合成色素速测盒

检测步骤:

1.液体样品及可溶性固体样品处理:

样品种类

样品名称

取样量mLg

加水溶解(mL)

样品处理

加样品处理液

静置

时间

液体样品

饮料、配制酒等

2030

加热,挥发酒精和二氧化碳

可溶固体样品

硬糖、糖果等

10

30

搅拌使样品全部溶解

2.固体样品处理:

样品名称

取样

加水浸泡(mL)

样品处理

蜜饯类、淀粉软糖、着色糖衣等糖制品

9g剪碎

30

用酸性调节剂或碱性调节剂调pH值至9-10,浸泡10min后过滤,取滤液于50mL烧杯中

面条、米粉、米线等米面制品

6g剪碎

30

面包、蛋糕类样品

5g剪碎

40

腊肠、腊肉、凤爪等肉制品

10g剪碎

30

3pH值调节:用pH试纸测出样品处理液的pH值,若pH值在3-5之间,则可直接进行检测;若pH5或<3,于样品中逐滴滴加酸性调节剂或碱性调节剂,调节pH值至3-5之间。

4. 色素反应:取少许试棉放入上述待测样品液中,轻轻摇动溶液,约2min后,取出。然后置于大杯清水(约200mL)清洗约10s

判定:

取出试棉,若试棉颜色没有变化,说明为阴性样品;若试棉有颜色变化(吸附色素),将试棉置于1.5mL离心管中,加入0.10.2mL洗脱剂,摇动后,观察洗脱剂颜色变化,若洗脱剂不变色,则为阴性样品;若洗脱剂显色,则为阳性样品,说明样品中含有合成色素。

注意!

1.本法为现场快速检测法,检测不合格样品应送实验室用标准方法加以确认;

2.样品液过滤时,最好采用快速滤纸,以减少样品处理时间。

本文所推荐方法仅限于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.