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糊精是什么?糊精速测 糊精快速检测方法

发布时间:2016-11-27   点击次数:253次

             糊精是什么?糊精速测 糊精快速检测方法

糊精是什么?

糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。

本文所述方法仅限用于蜂蜜中的糊精检测

需要用到的产品YH-S糊精速测盒

在造假蜂蜜中,有许多是采用淀粉、糊精和白糖等物质熬制后加入部分蜂蜜而成。造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都较多,采用本方法测试结果明显 , 适用于蜂蜜中添加淀粉或糊精的现场快速检测。糊精检出限为 0.5%,淀粉检出限为 2%。

方法: 

取一支检测管,加入约 1mL 蜂蜜样品,加入约 3mL 的纯净水,振摇混溶,滴入 3 滴速测液,摇匀,5-20min 内观察试管溶液颜色变化。

判定:

正常蜂蜜检测管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色或紫色或棕紫色,可确定样品中含有糊精,如果测试液变为灰色或灰蓝色,或出现灰色或灰蓝色沉淀,可确定样品中含有淀粉。其颜色随糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

本文所推荐方法仅限于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.