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蜂蜜酸度快速检测方法

发布时间:2016-11-23   点击次数:347次

蜂蜜酸度快速检测方法

1. 什么是蜂蜜的酸度

天然蜂蜜是酸性的,pH值都在3.2~4.5,而大多数病原菌生长繁殖的适宜pH值多在7.2~7.4,因此蜂蜜的这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖。例如,引起伤口感染的金黄色葡萄球菌最适宜pH7.0~7.5,酿脓链球菌的最适pH值为6.5~7.0,绿脓杆菌的最适pH值为7.5~8.0。可见,蜂蜜的pH值不适于细菌的生长繁殖。

蜂蜜的酸度高低可以证明蜂蜜的掺假及新鲜程度,是衡量蜂蜜好坏的一个指标。蜂蜜的酸度越低,质量越好,口感越好。国家规定蜂蜜酸度值应≤ 40ml/kg

2.如何快速检测蜂蜜酸度

2.1需要材料如下:

YH-S蜂蜜酸度快速检测试剂盒
检测原理:

不成熟的蜂蜜,含水量高的蜂蜜,加工、储存不当的蜂蜜以及掺假的蜂蜜,在酵母菌作用下容易发酵产酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以酚酞指示剂显示终点,得出样品中酸度值。

检测步骤:

取样品 2.0g 于三角瓶中,加入 20mL 纯净水将其混匀,另取 20mL 纯净水放入另一三角瓶中作为空白,两瓶各加入 3 滴指示剂,分别用测定液滴定至出现粉红色,样品消耗滴定液的滴数 V 减去空白液消耗滴定液的滴数 V0 后,滴定液的滴数差多于 14 滴即为阳性,超标。具体酸度值可按以下公式计算得出:酸度 (ml/kg)= (V V0) 3V — 样品消耗滴定液的滴数V0 — 空白消耗滴定液的滴数.

注意:

1.滴定时注意滴瓶垂直向下滴定,以减少误差。

2.当消耗滴定液的滴数与规定值相差 1 2 滴时,应考虑到现场操作误差的存在,可送实验室精确定量。

本文所推荐方法仅限于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.