地沟油快速筛查试剂盒使用方法及注意事项

“地沟油”泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。建立有效鉴别地沟油方法，对加强监督管理，确保食用油质量和人民健康具有重要价值。本方法通过检测四个指标是否异常，综合分析判定是否为“地沟油”。

适应范围
    本试剂盒适合于对各类劣质油的快速筛查。
    本试剂盒通过对劣质油的四个指标进行快速检测，综合判断结果，适用于监督管理部门、餐厅和个人对各种“地沟油”的快速筛查。
* 权威：是卫生部推荐的 3种可现场使用的“地沟油”快速检测方法之一 
* 便捷：样品不需要前处理，操作简单 

技术指标：
* 通过对劣质油的四个指标进行定性检测，综合判断结果 
* 检测时间低于半小时 
* 规格：10次/盒 

方法原理 
    极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下发生劣变，热氧化反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子极性较大的一些成分。油样中极性组分的某种标志物与试剂1反应显红色，该标志物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。
    动物油在正常植物油中不存在，在烹饪过程中可能加入或混入，因此可以通过检测植物油中是否含有动物油而判定是否为“地沟油”。
    劣质油的酸价或水分等成分可能超出正常值，通过酸价和水分等成分的检测，辅助检测指标1的判断。

本文所推荐方法仅限于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.